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Sauvages et comestibles, herbes, fleurs & petites salades

   
Auteur : Marie-Claude Paume
Editeur : Edisud, collection « Je choisis le naturel »
Date de dépôt : février 2005

Parmi les plantes sauvages se cachent bien plus de plantes comestibles qu'il n'y parait au premier abord. Le propos de Marie-Claude Paume, passionnée de photographie, de phytothérapie, de botanique et de diététique, est de démontrer cette richesse souvent insoupçonnée en présentant plus de 150 plantes poussant en France avec à chaque fois une fiche d’identité. Chacune de ces fiches est présentée sur deux pages et comporte une grande photographie, le nom scientifique, les noms populaires, la famille botanique, la description avec les endroits d'élection, les saveurs, la période idéale de cueillette respectant le cycle végétatif de la plante, les vertus thérapeutiques et nutritives et bien sûr les usages culinaires. Des pictogrammes se rapportent aux parties consommables de la plante, les quantités d'utilisation, le mode de consommation (cru ou cuit), sans oublier la toxicité éventuelle. Les plantes à recueillir dans son panier au cours d'une promenade vont de l'achillée millefeuille à la violette odorante en passant par l'amélanchier, la bourrache, la carotte sauvage, le cerisier mahaleb, le coquelicot, l'églantier, la galinette, le hêtre, la mauve sylvestre, la nigelle de Damas, la pimprenelle, le pissenlit, le pourpier, le sureau noir... Afin de profiter des plaisirs de la table, plusieurs recettes créatives sont proposées permettant de faire beaucoup d'effet comme des tartines à la purée d'ail des ours, des « asperges » d'épilobes en épis (Epilobium angustifolium), des beignets de fleurs de robinier ou bien sûr la célèbre soupe d'ortie, une plante récemment dans l'actualité avec la polémique sur la promotion du purin d'ortie. Pourtant si cette plante pique, elle permet de lutter contre les rhumatismes, l'eczéma ou les pellicules. Elle est aussi diurétique, astringente et antihémorragique. Ces vertus comme celles des autres plantes sont révélées sur toutes les fiches de ce livre. Marie-Claude Paume, animant régulièrement des sorties de découverte des plantes médicinales et sauvages comestibles, rappelle aussi en cas de doute l'importance de se baser sur les compétences de personnes expérimentées comme les membres d’associations et de sociétés botaniques. La lecture de ce livre ne peut que susciter l'envie de partir découvrir la nature comestible et de se lancer dans des cueillettes. Alors à vos paniers et partez sur les chemins avec leurs bas-côtés et haies, dans les prairies ou les décombres. Finalement la véritable nouvelle cuisine n'est pas forcément onéreuse et peut être très saine. Ce livre a reçu en juin 2006 le « Prix pratique » dans le cadre du « Prix Pierre Joseph Redouté 2006 »*.

* Pour en savoir davantage sur ce prix décerné dans le cadre du parc du château du Lude (Sarthe), il suffit d'un simple clic sur le lien suivant :

Parc du château du Lude



© Conservatoire des Jardins et Paysages / décembre 2006

 
240 pages - 19.00 €
     
   
   
   
 
   
 
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