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Le pâtissier pittoresque

   
Auteur : Antonin Carême
Editeur : Mercure de France, collection « Le petit Mercure »
Date de dépôt : 2003

Antonin Carême (1783-1833), dénommé le « Palladio de la cuisine », doit sa renommée à ses qualités de chef pâtissier et plus spécifiquement pour ses inoubliables créations de pièces montées. Ruines, fabriques ou folies étaient ses architectures les plus célèbres. A tel point que son ouvrage « Le pâtissier pittoresque » (1815) a toujours passionné les pâtissiers mais aussi les architectes et les paysagistes. Comme il le disait lui-même : « ... j'eusse cessé d'être pâtissier, si je m'étais aveuglément abandonné à mon goût naturel pour le genre pittoresque, tel que je le conçois pour l'embellissement des parcs des princes et des jardins particuliers ». Ce « roi des cuisiniers et cuisinier des rois » a été au service de deux empereurs (Russie et Autriche), d'un roi (Angleterre), de Talleyrand et de Rothschild. Il passait d'innombrables heures à étudier le dessin et en particulier à l’aide d’ouvrages consacrés aux folies de jardin. Cette réédition présente des extraits de son traité original. Un premier chapitre donne des détails sur ses pièces montées. Le deuxième est une sélection de planches signées Carême présentant notamment un pavillon parisien en treillage, un grand pavillon chinois, un pavillon suédois, une cascade moderne, un ermitage russe, un pavillon gothique... Ces dessins pourraient très bien être issus d'un traité de jardin tant les détails sont précis et font penser à des fabriques de jardins anglo-chinois. Le dernier chapitre reprend le traité des cinq ordres d'architecture de Vignole. Ce petit fascicule à petit prix est donc un moyen des plus agréables pour se plonger dans l'architecture sous son plus sucré des aspects.

© Conservatoire des Jardins et Paysages / juin 2005

 
96 pages - 3.00 €
     
   
   
   
 
   
 
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